Рецепты использования мёда
Медовые пряники по древнерусскому рецепту (медовый хлеб)
Возможно, лучший вид пряников.
Просеянная мука + до 50% свежего (жидкого) мёда + немного изюма. Если мёд засахаренный, его предварительно разжижают на водяной бане. Мёд добавляют в муку до получения пластичной массы.
Затем массу хорошенько разминают руками 20-30 минут, формуют небольшие пряники и сразу выпекают при температуре 220-230 гр. около 10-12 минут. Если дать тесту перед выпечкой хотя бы немного постоять, то тесто «затянется», и изделия получатся жесткими.
Готовые пряники глазируют уваренным на огне мёдом. Подаются к чаю, кофе. Хороши с молоком.
Медовый бисквит
Выпечка медового бисквита по этому рецепту проста. Вы получите вкусный, мягкий и нежный домашний медовый торт.
Понадобятся: 5 куриных яиц, 1 стакан сахара, 6 столовых ложек меда, 1 чайная ложка (без верха) соды, 2-2.5 стакана муки.
- Мед и соду разогреть на очень медленном огне, пока масса не увеличится в объеме и не потемнеет. Эту массу несколько раз перемешивать. Мед постепенно начинает подниматься шапочкой.
- Пока мед с содой нагреваются, можно начинать готовить тесто:5 яиц и 1 стакан сахара взбить до хорошей устойчивой пены. Если такую яичную массу приподнять ложкой, останутся маленькие горки с пиками. Когда медовая масса потемнеет, добавить ее к взбитым яйцам и сахару. Перемешать и постепенно маленькими порциями добавлять просеянную муку. Работать только ложкой, чтобы все волшебные пузырьки остались в бисквитно – медовом тесте. Тесто для медового бисквита готово.
Выпекать бисквит можно в мультиварке или в духовке. - В мультиварке выпекать 65 минут в режиме “выпечка”. Предварительно форму смазать. После сигнала мультиварки бисквиту дать постоять в ней примерно 10-15 минут с закрытой и 10 минут с открытой крышкой. Остудить медовый бисквит на деревянной поверхности (чтобы он не отсырел) в течение нескольких часов.
- Выпечка в духовке. Перед выпечкой выстлать форму промасленной пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180 гр. примерно в течение 30-ти минут. Готовность проверяется при помощи палочки или спички. После выпекания бисквита дать ему остыть и освободить от бумаги.
Такой бисквит можно просто подавать к чаю или кофе.
А также использовать изготовления для медовых пирожных (для этого он пропитывается сиропом, кремом и нарезается на прямоугольнички) или сборки различных тортов.
Медово-горчичная заправка для салата
Заправки или соусы, которыми многие забывают пользоваться, могут спасти любое блюдо или сделать из самой простой запеченной курицы и привычного салата настоящий шедевр.
Сочетание таких, на первый взгляд разных ингредиентов, как мед и горчица, дает великолепный результат и вы получаете заправку, которая подходит к любому блюду. Приготовить ее достаточно просто. В салатах чаще всего используется традиционный рецепт.
Ингредиенты:
Горчица обыкновенная или дижонская – 2 столовых ложки (здесь все зависит от того насколько острые блюда вы любите); жидкий пчелиный мед – 2 столовых ложки; лимонный сок – 1 чайная ложка; оливковое масло 1 столовая ложка ; имбирный корень среднего размера; соль и перец по вкусу; соевый соус – 1 чайная ложка.
Способ приготовления. Прежде чем начинать приготовления данной заправки нужно:
- Очистить имбирный корень и лучше, если он будет свежим, а не пакетированным, потому что только тогда вы будете уверенными в том, что он отдаст все необходимые вкусовые ощущения. А в тертом и пакетированным имбире уже может и не быть той пряности и терпкости.
- После того, как вы очистите корень, его нужно будет натереть на мелкой терке.
- После этого в одну миску вылить все вышеперечисленные ингредиенты и хорошенько их перемешать. Затем дать заправке настояться около 2-х часов.
Такая пикантная заправка подходит к свекольному салату, к салату из свежих овощей и для смешанных салатов из овощей и мяса.
Чак-чак с медом и орехами
Эта разновидность восточной сладости готовится с грецкими орехами. Кроме орехов можно добавить цукаты или изюм.
Ингредиенты: 1 куриное яйцо; 2 стаканы муки; 100 гмеда; 100 г сахара; 0,5 л топлёного масла; 0,5 ч. л. соли; 5 грецких орехов.
Приготовление:
- Взбейте яйцо с солью, добавьте муку.
- Сделайте некрутое тесто и положите его в целлофановый пакет на полчаса.
- Разрежьте тесто на куски и раскатайте из них тонкие жгуты. Затем жгутики порежьте на кусочки произвольной длины (чаще всего восточная сладость готовится в виде соломки, но можно сделать вкусное блюдо из шариков).
- Опустите заготовки в кипящее масло маленькими порциями и жарьте до насыщенного жёлто-оранжевого цвета.
- Выложите соломку на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Перед заливкой сиропом еще раз просушите заготовки полотенцем.
- Соедините в миске масло с сахаром, перемешайте и поставьте на плиту. Варите на маленьком огне до растворения сахара, потом добавьте в смесь мед.
- Выложите заготовку в миску и залейте сиропом пока он ещё горячий. Перемешайте чак-чак лопаткой.
- Измельчите орехи и добавьте в десерт до того, как он затвердеет.
Потом выложите все в виде горки и получите красивое медовое угощение к чаю или кофе.
Медовая коврижка с яблоками и грушей
Пpоцесс пpиготовления совеpшенно несложный и занимает совсем немного вpемени и усилий.
Понадобится: 2 яйца 150 г сахаpа (1 стакан), 200 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла (достаньте заpанее, чтобы оно стало мягким), 2 ст. л. меда, 250 г муки (пpиблизительно 1.5 стакана), 1 ч.л. соды (погасить уксусом), 1 большое яблоко, 1 большая гpуша ,1 ст.л. pастительного масла без запаха, 2 ст.л. сахаpной пудpы (для укpашения).
Способ пpиготовления:
- Яйца взбейте с сахаpом, не сильно, в легкую пену.
- Добавьте сметану, мягкое сливочное масло, мед. Хоpошенько пеpемешайте, соединив ингpедиенты в одноpодную массу.
- Затем добавьте просеянную муку и соду. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть не надолго.
- Яблоко и гpушу поpежьте на кусочки-кубики в 2 см, удалив сеpдцевину. Шкурку можно не очищать. Соедините с тестом. Можно еще добавлять изюм или оpехи, по желанию.
- Выпекать можно как в духовке, так и в мультиварке.
В духовке выпекать при t 180 гр. примерно 45 мин. Проверять готовность шпажкой. Когда шпажка будет выходить сухой и чистой, пиpог готов. Остудите и посыпьте его сахарной пудрой.
Выпечка в мультиварке.
Перед заливкой теста чашу смазать растительным маслом и предварительно разогреть на режиме “обжаривание”. Среднее время выпечки 50 мин. Проверять готовность шпажкой. Верх пирога будет бледным — это особенность выпечки в мультиварке. Выньте чашу с пирогом, полностью остудите. Затем переверните чашу и вы получите румяный пирог с ровной поверхностью. Пpисыпьте его сахаpной пудpой. Чтобы сахаpная пудpа pаспpеделялась pавномеpно, распылите ее чеpез небольшое сито.
Пирог готов, можно подавать его к столу.
Все рецепты, предложенные для лечения, носят рекомендательный характер.
Related posts
